🥭 खट्टी-मीठी Aam Ki Launji घर पर कैसे बनाएं | Summer Special Chutney Recipe
Summer में raw aam (kaccha aam) आते ही Aam Ki Launji बनाना बहुत popular हो जाता है। यह sweet, tangy और slightly spicy chutney roti, paratha या rice के साथ serve करने के लिए perfect है।
🍽️ Ingredients (सामग्री)
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Raw Mango – 2 medium (peeled और cut into small cubes)
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Jaggery – 3-4 tbsp (or according to taste)
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Salt – 1/2 tsp
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Red Chili Powder – 1/2 tsp
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Black Salt – 1/4 tsp
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Cumin Seeds – 1/2 tsp
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Water – 1/4 cup
Optional Ingredients:
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Mustard Seeds – 1/2 tsp
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Dry Ginger Powder – 1/4 tsp
🥣 Step by Step Recipe | Aam Ki Launji
Step 1: Mango Prepare करें
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Raw mango को peel करके small cubes में काट लें।
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Salt और red chili powder sprinkle करें।
Step 2: Cooking
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Pan में 1-2 tbsp water डालें।
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Mango cubes डालकर medium flame पर 5-7 min cook करें।
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Mango थोड़ा soft हो जाए, लेकिन overcook न करें।
Step 3: Add Sweetness
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Jaggery डालें और mixture को अच्छे से mix करें।
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Low flame पर 3-5 min cook करें ताकि jaggery melt होकर mango में blend हो जाए।
खट्टी-मीठी Aam Ki Launji घर पर कैसे बनाएं | Summer Special Chutney Recipe
Step 4: Tempering (Optional)
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Small pan में 1 tsp oil गरम करें।
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Mustard seeds और cumin seeds डालकर crackle होने दें।
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Mixture में tempering डालें और gentle stir करें।
Step 5: Final Touch
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Black salt और dry ginger powder डालें।
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Launji को cool होने दें।
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Air-tight jar में store करें।
Step 6: Serving
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Serve chilled या room temperature में with roti, paratha या plain rice।
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Summer special meal में perfect side dish।
🥗 Health Benefits of Aam Ki Launji
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Digestive Friendly: Raw mango digestion improve करता है।
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Immunity Boost: Mango and jaggery antioxidants और vitamins rich हैं।
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Cooling & Refreshing: Summer में body को cool रखता है।
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Low Fat & Natural Sweet: Jaggery natural sweetener है।
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Quick & Easy: Busy schedule में 15-20 min में ready।
💡 FAQs (Frequently Asked Questions)
Q1. Raw mango bitter हो तो क्या करें?
A: Slightly sour aur tangy taste Launji का part है। Sugar/jaggery quantity adjust करें।
Q2. Spicy taste adjust कैसे करें?
A: Red chili powder taste अनुसार कम या ज्यादा करें।
Q3. Storage कितने दिन तक possible है?
A: Airtight jar में fridge में 7-10 days तक।
Q4. Kids-friendly recipe है क्या?
A: हाँ, mild red chili और extra jaggery से बच्चों को भी पसंद आएगी।
Q5. Launji soft या chunky होना चाहिए?
A: Mango cubes slightly soft, chunky texture maintain करें।
🔹 Tips for Perfect Summer Aam Ki Launji
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Raw mango cubes small cut करें ताकि cooking uniform हो।
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Jaggery slowly melt होने दें, mixture overcook न करें।
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Optional tempering flavor और aroma enhance करता है।
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Serve chilled or room temperature for best taste।
🔹 Serving Ideas
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Roti या Paratha के साथ side dish
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Plain Rice या Dal-Rice combo में
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Party / buffet menu में summer special condiment
खट्टी-मीठी Aam Ki Launji घर पर बनाना easy, nutritious और flavorful है। यह recipe summer special, tangy-sweet और family-friendly side dish provide करती है।
