🍯 बंगाल की Famous Misti Doi घर पर कैसे बनाएं | Perfect Sweet Doi Recipe
Misti Doi बंगाल का traditional dessert है, जिसे curd और jaggery / sugar से बनाया जाता है। अगर आप चाहते हैं कि यह creamy, sweet और perfect texture वाला बने, तो यह recipe आपके लिए ideal है।
Misti Doi सिर्फ tasty ही नहीं, healthy snack और dessert भी है। इसे आप festivals, special occasions या daily treat के लिए बना सकते हैं।
🍽️ Ingredients (सामग्री)
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Full-fat milk (full cream) – 1 liter
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Sugar / Jaggery – 6-8 tbsp (taste अनुसार)
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Curd (plain / dahi) – 2 tbsp (starter for fermentation)
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Cardamom powder – 1/2 tsp (optional)
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Saffron strands – 5-6 (optional, flavor and color के लिए)
Serving Option:
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Chopped dry fruits – almonds, pistachios for garnish
🥣 Step by Step Recipe | Misti Doi
Step 1: Milk Boil & Reduce
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Milk को medium flame पर boil करें।
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Milk को slowly reduce करें, लगभग 3/4 quantity रह जाने तक।
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Stir करते रहें ताकि milk bottom में stick न हो।
Tip: Thick milk से creamy texture मिलेगा।
Step 2: Sweeten Milk
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Boiled milk में sugar / melted jaggery डालें।
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Achieve proper sweetness और milk का temperature warm but hot न हो।
बंगाल की Famous Misti Doi घर पर कैसे बनाएं | Perfect Sweet Doi Recipe
Step 3: Starter Add करना
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2 tbsp curd (room temperature) को थोड़े warm milk में डालें।
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Achhi तरह mix करें ताकि starter evenly distribute हो।
Step 4: Fermentation
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Milk mixture को earthen pot / small bowl में डालें।
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Lid लगाकर warm place में 6-8 hours के लिए रखें।
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Creamy और set texture मिलने पर refrigerate करें।
Tip: Agar गर्मी कम है, तो oven में 100°C off heat mode में 5-6 hours रखें।
Step 5: Garnish & Serving
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Set Misti Doi को dry fruits और saffron strands से garnish करें।
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Chilled serve करें।
🥗 Health Benefits of Misti Doi
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Probiotics: Curd digestion friendly और gut health के लिए beneficial।
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Protein & Calcium: Milk और curd calcium और protein-rich होते हैं।
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Energy Boost: Jaggery natural energy देता है।
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Light Dessert: Heavy sugar desserts के मुकाबले हल्का और healthy।
💡 FAQs (Frequently Asked Questions)
Q1. Agar milk ज्यादा thick न हो तो क्या करें?
A: Reduce करने के लिए low flame पर cook करें, या थोड़ा milk powder add करें।
Q2. Jaggery के बजाय sugar use कर सकते हैं?
A: हाँ, taste slightly different होगा लेकिन creamy texture बनेगा।
Q3. Misti Doi soft या firm होगा?
A: Proper fermentation और thick milk से creamy firm texture मिलेगा।
Q4. Kids-friendly है क्या?
A: हाँ, sugar quantity adjust करके।
Q5. Misti Doi जल्दी set नहीं हो रहा?
A: Warm place में रखें और starter fresh हो। Cold milk या low starter quantity से slow set होगा।
🔹 Tips for Perfect Misti Doi
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Milk को slowly reduce करें, ज्यादा boil न करें।
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Starter fresh और room temperature का होना चाहिए।
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Fermentation warm और draft-free जगह पर हो।
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Optional: Cardamom powder और saffron flavor enhance करते हैं।
🔹 Serving Ideas
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Chilled as dessert after lunch/dinner
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Kids and family snack
Bengal की Famous Misti Doi घर पर बनाना easy, creamy और perfectly sweet है। यह recipe traditional taste और homemade texture दोनों provide करती है।
