🌾 Besan Gatte Ki Sabzi घर पर कैसे बनाएं | Soft और टेस्टी Homemade Recipe
Rajasthani cuisine की सबसे लोकप्रिय और flavorful vegetarian recipe है Besan Gatte Ki Sabzi। Soft besan gatte और tangy-spicy gravy इसे हर किसी का favorite बनाते हैं।
यह recipe healthy, protein-rich और easy-to-make है। इसे आप roti, paratha या steamed rice के साथ enjoy कर सकते हैं।
🍽️ Ingredients (सामग्री)
Gatte के लिए:
-
Besan / Gram Flour – 1 cup
-
Salt – 1/2 tsp
-
Red chili powder – 1/2 tsp
-
Carom seeds / Ajwain – 1/4 tsp
-
Water – as required
-
Oil – 1 tsp (for kneading)
Gravy के लिए:
-
Yogurt / Dahi – 1 cup (whisked)
-
Onion – 1 medium (finely chopped)
-
Tomato – 2 medium (pureed)
-
Ginger-garlic paste – 1 tsp
-
Green chili – 1-2 (slit)
Spices & Masala:
-
Turmeric powder – 1/2 tsp
-
Red chili powder – 1 tsp
-
Coriander powder – 1 tsp
-
Cumin seeds – 1/2 tsp
-
Garam masala – 1/2 tsp
-
Salt – taste अनुसार
-
Kasuri methi – 1 tsp (optional)
Other Ingredients:
-
Oil – 2 tbsp
-
Water – 1/2 cup
-
Fresh coriander leaves – 1 tbsp (chopped for garnish)
🥣 Step by Step Recipe | Soft Besan Gatte Ki Sabzi
Step 1: Gatte Prepare करना
-
Besan, salt, red chili powder और ajwain को mixing bowl में डालें।
-
Oil और water gradually add करके firm dough knead करें।
-
Dough को 15-20 min rest दें।
-
Small cylindrical rolls बना लें।
Step 2: Gatte Boil / Steam
-
Pan में पानी गरम करें।
-
Gatte rolls को medium flame पर 10-12 min boil करें।
-
Soft और firm texture maintain होना चाहिए।
-
Boiled gatte को slices में cut करें।
Step 3: Gravy Prepare करें
-
Pan में oil गरम करें।
-
Cumin seeds डालकर crackle होने दें।
-
Onion और green chili sauté करें golden brown तक।
-
Ginger-garlic paste डालें और 1-2 min sauté करें।
-
Tomato puree डालकर 5 min cook करें।
-
Turmeric, red chili, coriander powder और salt add करें।
Step 4: Yogurt Add करें
-
Whisked yogurt को slowly add करें, continuously stirring करें।
-
Medium flame पर 2-3 min cook करें ताकि gravy smooth हो।
Step 5: Gatte Add करना
-
Sliced gatte gravy में डालें।
-
5-7 min simmer करें।
-
Garam masala और kasuri methi sprinkle करें।
-
Fresh coriander leaves से garnish करें।
Step 6: Serving
-
Serve hot roti, paratha या steamed rice के साथ।
-
Lunch / dinner में perfect Rajasthani special।
🥗 Health Benefits of Besan Gatte Ki Sabzi
-
Protein-rich: Besan vegetarian protein का excellent source।
-
Low-fat & Healthy: Moderate oil use करके light और healthy।
-
Digestive Friendly: Yogurt और spices digestion improve करते हैं।
-
Filling & Tasty: Gatte soft और flavorful।
-
Quick & Easy: Busy lunch/dinner के लिए perfect।
💡 FAQs (Frequently Asked Questions)
Q1. Gatte soft कैसे रहें?
A: Dough properly knead करें और water सही मात्रा में use करें। Boil gently।
Q2. Gravy thick या thin कैसे रखें?
A: Water quantity adjust करें। Thick gravy कम water और long simmer।
Q3. Kids-friendly recipe है क्या?
A: हाँ, mild spices use करें।
Q4. Storage कितने दिन तक possible है?
A: 1-2 days fridge में, reheat before serving।
Q5. Gatte fry कर सकते हैं?
A: Optional, lightly pan-fry for extra flavor।
🔹 Tips for Perfect Soft Besan Gatte
-
Dough firm but smooth होना चाहिए।
-
Gatte को boil gentle करें, overcook न करें।
-
Yogurt gradually add करें, curdling avoid करने के लिए।
-
Serve hot for best taste।
🔹 Serving Ideas
-
Roti, Paratha या Phulka के साथ lunch/dinner
-
Steamed Rice और dal के combo में
-
Party / buffet menu में special Rajasthani dish
Besan Gatte Ki Sabzi घर पर बनाना easy, protein-rich और flavorful है। यह recipe soft gatte, tangy-spicy gravy और family-friendly side dish provide करती है।
